スンドゥブチゲかと思ったら坦々味噌汁

ちょうどよいサイズの1〜2人用の土鍋をもらったので、せっかくだからなにか丁度いい料理はないかなと思ってたところ、スンドゥブという最近気になっていた料理があったのでそれを作ってみることに。

色々説明を読んでみると内容的には韓国風味噌汁(辛め)ということがわかった。要するにアサリとかのだしに、韓国の味噌コチュジャンを入れ他料理で、スンドゥブというおぼろ豆腐のようなものを入れて食べる料理とのこと。出汁と味噌と豆腐のコラボレーションって言うこと。

で、アサリで毎回出しを取るのは大変なので、鳥のガラスープで代用。コストコで粉末の唐辛子を買ってきて、コチュジャンは美味しいのが見つからなかった(というほど探してない)ので八丁味噌系の味噌で代用。甘味成分が足りないのでその部分は白味噌で代用。栄養価がありそうなので練ごまを足す。としていたら結構美味しいのができた。

2人前
水     200cc
粉末唐辛子 小さじ1/2 (辛いのが好きであれば小さじ1でも)
ガラスープのもと 小さじ2
八丁味噌  小さじ2
白味噌   小さじ1
練ごま   適当量
野菜    適当
豆腐    好きなだけ
油揚げ   好きなだけ
ごま油   少々

ごま油と粉末の野菜(根菜系)を炒める。このときしっかり油に唐辛子のエキスを出す。水を入れて沸騰させ、味噌を入れる。あとは油揚げを入れて野菜が柔らかくなるまでに煮込む。豆腐は最後に入れて予熱で温める程度で良し。しっかりと豆腐にも味を染み込ませたければ先に入れるのもよし。

かなり適当な手順だが、これで美味しい。野菜は何でもいいが、刃物であればあまり火を通すとくたくたになりすぎるので、火を消す豆腐の少し前とかに入れるのがよい。大根、蕪、人参などの根菜や、じゃがいもを入れると美味しい。肉は鶏肉でもいいが、個人的にはひき肉で肉団子にするのが味がスープに出て好き。

味としてはおそらくスンドゥブチゲというと韓国の人に怒られる(笑)坦々味噌汁という方がイメージが近いかな。正直具材はあるものを入れれば良し。味噌汁と思えば味噌汁に入れる具材は基本的に何でも合う。ただ、油揚げはぜひ入れてほしい。スープと絡んでとてもいい感じ。

投稿者: yamaarashi

BBQに燃え、DIYに燃え、最近は筋トレに燃える30代。 新しい発見とかいろいろと書いていきたい。

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